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Le Code du travail prévoit également que l'apprenti doit avoir la possibilité de justifier son absence avant toute décision de retenue. L'article R6352-3 encadre plus largement les sanctions possibles, qui doivent toujours rester individualisées et adaptées à la gravité de la faute.Le
Les méthodes d'apprentissage ont varié selon les époques : de l'imitation rigoureuse de modèles au 19e siècle jusqu'aux approches plus individualisées du 20e siècle. La formation des enseignants incluait systématiquement l'art d'enseigner l'écriture manuscrite, considérée comme une compétence fondamentale.